LA CUISINE ET MOI…………

Vis ta vie en couleur…c’est le secret du bonheur!!!

  • Auteur:

    crisrose

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  • octobre 2010
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31
oct 2010
Bûche au mascarpone/câfé
Posté dans Gâteaux par crisrose à 6:10 | Pas de réponses »

DSC00191

Ingrédients:

-4 oeufs
-125 g de sucre en poudre
-100 g de fécule de pomme de terre
-25 g de farine (ou bien 125 g de farine mais la fécule de pomme de terre rend la génoise encore plus moelleuse et légère! On peut également remplacer la fécule de pomme de terre par de la maïzena!)
-une pincée de sel
-1/2 sachet de levure chimique

Préparation:

Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban!
Battre les blancs d’oeufs en neige fermes.
Ajouter par deux fois la fécule, la farine, la levure chimique,  les trois tamisés (ensemble). Ainsi que la pincée de  sel.  Mélanger délicatement avec une spatule, en soulevant la pâte de bas en haut.
Pour finir ajouter les blancs d’oeufs battus en neige. Il faut y aller petit à petit, tout d’abord ajouter une bonne cuillère à soupe d’oeufs en neige pour délier la pâte puis ajouter le reste et à l’aide de la spatule, mélanger délicatement, de bas en haut.
Quand le mélange est bien homogène, on verse la pâte délicatement au milieu de la tôle du four recouverte de papier sulfurisé huilé et étaler tout doucement, avec votre spatule la pâte, sur toute la tôle.
Egaliser au mieux la surface et enfourner pour 12 à 13 minutes (j’ai mis therm. 4 dans mon four à gaz)

Quand la génoise est cuite, on la pose avec le papier sulfurisé sur une grande serviette propre (de la même taille), mouillée puis essorée. Le papier sulfurisé sur la serviette humide. On roule la génoise avec le papier sulfurisé et la serviette et on laisse reposer une vingtaine de minutes, le temps de préparer la mousse au mascarpone…

DSC00196

Ingrédients:

-4 oeufs
-125 g de sucre en poudre
-100 g de fécule de pomme de terre
-25 g de farine (ou bien 125 g de farine mais la fécule de pomme de terre rend la génoise encore plus moelleuse et légère! On peut également remplacer la fécule de pomme de terre par de la maïzena!)
-une pincée de sel
-1/2 sachet de levure chimique

Préparation:

Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban!
Battre les blancs d’oeufs en neige fermes.
Ajouter par deux fois la fécule, la farine, la levure chimique,  les trois tamisés (ensemble). Ainsi que la pincée de  sel.  Mélanger délicatement avec une spatule, en soulevant la pâte de bas en haut.
Pour finir ajouter les blancs d’oeufs battus en neige. Il faut y aller petit à petit, tout d’abord ajouter une bonne cuillère à soupe d’oeufs en neige pour délier la pâte puis ajouter le reste et à l’aide de la spatule, mélanger délicatement, de bas en haut.
Quand le mélange est bien homogène, on verse la pâte délicatement au milieu de la tôle du four recouverte de papier sulfurisé huilé et étaler tout doucement, avec votre spatule la pâte, sur toute la tôle.
Egaliser au mieux la surface et enfourner pour 12 à 13 minutes (j’ai mis therm. 4 dans mon four à gaz)

Quand la génoise est cuite, on la pose avec le papier sulfurisé sur une grande serviette propre (de la même taille), mouillée puis essorée. Le papier sulfurisé sur la serviette humide. On roule la génoise avec le papier sulfurisé et la serviette et on laisse reposer une vingtaine de minutes, le temps de préparer la mousse au mascarpone…

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